In unserer Anlage gibt es jetzt die Möglichkeit den Fang zu räuchern.
Ich habe es endlich auf die Reihe bekommen unser Räucherprojekt etwas voranzutreiben. Es wird sicherlich in ferner Zukunft einen größeren und fest installierten Räucherofen bei uns geben. Bis dahin benutzen wir eine mobile Variante. Der jetztige Ofen bietet Platz für ca. 15 bis 20 Seiten Lachs.
Die ersten Fische sind geräuchert. Lachs, Heilbutt und Makrele habe ich probiert. Kalträuchern funktioniert sehr gut. Bei den derzeitigen Außentemperaturen steigt die Temperatur im Ofen nicht über 20°C. Ich werde noch ein bisschen herum experimentieren und dann hier Rezepte zum Räuchern reinstellen.